Nicolas Supiot est paysan-boulanger, il crée un pain composé de plus de deux cents variétés de blé. Membre actif du réseau Semences Paysannes, il travaille notamment à changer la législation afin de défendre la biodiversité et de permettre aux paysans de produire et d’échanger toutes les variétés de semences.

Il a donné cette conférence lors du 5^e festival Grains de sable, le 5 mai 2013 à Trégunc.